Présentation Dans le cadre idyllique d’une bastide cachée au cœur du golfe de Saint-Tropez vous dégusterez une cuisine méditerranéenne délicate et recherchée tout en admirant une vue imprenable sur les îles de Port Cros et Porquerolles. Prix (carte et menus)**Menus midi semaine :52€ - 85€Menus midi week-end :52€ - 85€Menus soir semaine :52€ - 85€Menus soir week-end :52€ - 85€ | Le Chef vous suggère**EntréesLa fricassée de homard et d’asperges vertes de pays, artichauts épineux en barigoule liées à l’anchoïade et roquette sauvage La tomate : Dans tous ses états, cœur de bœuf mariné aux aromates, chutney tricolore au curry, bloody mary Autour des crustacés : Nems de langoustine, maki de gambas, king crabe, tartare de tourteau, vinaigrette au teriyaki gingembre PlatsDos de bar façon aïoli “ma version”, tartine de légumes de saison grillés, véritable aïoli monté au pilon Mignon de veau légèrement doré à l’huile d’olive-citron, carottes, fèves et lard confit en cocotte, jus de carotène et coriandre Noix de Saint-Jacques : Feuille de pain, étuvé de cébette et germe de poireaux, dés de foie gras, coulis dechlorophylle DessertsAgrumes en amertume de pays, sorbet orange sanguine-gingembre, tuile à l’orange et zestes confits Fruits rouges : Tranche de brioche perdue, fruits rouges poêlés au miel, sorbet fromage blanc Chocolat : Cigare façon Havane au chocolat et au cognac et son allumette Mots-clés Restaurateurs de France, Terrasse , Hôtel, Gault Millau 2011Voir tous les mots-clés** : Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA. | GuidesGuide Gault Millau 2012 Guide MICHELIN 2012 |
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