Présentation A 10 min de Barcelonnette, au pied du col routier de la Bonnette, le plus haut d'Europe, cette folie néomexicaine érigée dans les années 1900 est une des plus belles adresses de la vallée de l'Ubaye. Deux magnifiques salons prolongés d'une terrasse de 80 m2 face aux montagnes, des chambres exposées plein sud, chacune évoquant des époques différentes dans des styles Directoire ou Louis XVI. Un parc avec jardin, potager et piscine chauffée. Et une table étoilée et réputée où les mariages sucré-salé font sensation. Complétant cet inventaire, un espace détente avec massages et les merveilles du Mercantour à portée. Prix (carte et menus)**Prix à la carte (entrée+plat+dessert) :uniquement menu | Le Chef vous suggère**Uniquement sur formule : voir section prix. EntréesRis de veau en fine gelée de céleri, émulsion de betteraves et pourpier dhiver Grosse raviole de homard citron et persil, petits pois et fevettes a la francaise, jus réduit et roquette fouettée Blinis de fleur de sureau et rhubarbe,saumon mi -fumé confit à l huile, condiment avocat citron et coriandre PlatsFilet de grosse sole côtiêre en fine croute de raclette, la tomate dans tous ses états,thym et jus beurréf muesli et piment fumé,petits pois et ail nouveau au lard du piémont Filet de boeuf Montbeliard fumé au bois de hètre puis rôti, primeurs au naturel, réduction d'une béarnaise et sucrine snackée DessertsSucette chocolat au lait jivara et pépins de framboise Baba Ubayen, sapin et genepi, crème fouettée au poivre de Tasmanie, lait glacé aux herbeset graines sauvages Composition kumquat, litchies et mangues , biscuit coc et poivre de Cubébé, sorbet pina colada Mots-clés Terrasse , Jardin, Terrasse chauffée, Vue exceptionnelleVoir tous les mots-clés** : Les prix et les plats sont susceptibles de changer. Ces prix s'entendent hors promotion. Les prix affichés tiennent compte de la TVA. |  GuidesGuide MICHELIN 2012 |
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